Pablo Lambertini, chef: “Nunca la sopa es de la olla al plato”
El especialista gastronómico propone una forma especial de servirla. Además, sugiere colocar primero arroz blanco en el plato, sumar pollo desmenuzado y una rebanada de queso cremoso, y agregar unas gotas de jugo de limón.
La sopa de pollo es uno de esos platos clásicos que reconfortan en los días fríos o cuando buscamos algo nutritivo y fácil de digerir. Con un buen caldo casero, verduras y pollo, se convierte en una comida simple pero muy sabrosa, ideal para compartir en casa y el chef argentino Pedro Lambertini propone una forma especial de servirla.
Según explicó a través de sus redes sociales, “nunca una sopa es de la olla al plato y listo”. Para hacerlo, sugiere colocar primero arroz blanco en el plato, sumar pollo desmenuzado, una rebanada de queso cremoso y agregar unas gotas de jugo de limón.
Salvo que uno esté privado de su libertad, nunca una sopa es de la olla al plato y listo.
— Pedro Lambertini (@PedroLambertini) April 8, 2026
Las sopas se terminan en el plato.
Anoche cenamos sopa de pollo. Coloqué en el plato arroz blanco —como ya les enseñé—, una rebanada de queso cremoso, el pollo desmenuzado y unas gotas de… pic.twitter.com/m5b5Hx7MVc
Luego se vierte el caldo caliente con sus verduras y se termina con queso sardo rallado, verdeo picado y un chorrito de aceite de oliva. Así, la clásica sopa de pollo se vuelve aún más rica y reconfortante. “Las sopas se terminan en el plato”, expresó Lambertini.
La receta de la sopa de pollo del chef Pedro Lambertini
Los ingredientes de la sopa de pollo
- 1/4 de pollo (preferiblemente con hueso para un caldo más sabroso)
- 1 punta de jamón (opcional, para dar más sabor)
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- Verduras adicionales al gusto
- Arroz o fideos
- Sal y pimienta a gusto
- Agua suficiente para cubrir los ingredientes
El paso a paso de la sopa de pollo
- Preparar los ingredientes: pelar y cortar en trozos grandes las zanahorias, el puerro y la cebolla.
- Hacer el caldo: en una olla grande, agregar el pollo, la punta de jamón (si se usa) y las verduras. Cubrir con agua y llevar a ebullición.
- Cocinar a fuego lento: reducir el fuego y dejar cocer a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora. Retirar la espuma que se forma en la superficie para obtener un caldo limpio.
- Colar el caldo: sacar el pollo y las verduras. Desmenuzar el pollo y añadirlo al caldo. En cuanto a las verduras, podemos picarlas si deseamos notar los trozos o batirlas para añadir unas cucharadas y aportar textura a nuestra sopa.
- Agregar fideos o arroz (opcional): volver a colocar el caldo en la olla y añadir los fideos o el arroz. Cocinar hasta que estén listos.
- Servir caliente: ajustar la sal y la pimienta al gusto. Servir bien caliente y disfrutar.
¿Cuánto tiempo se puede conservar la sopa de pollo?
La sopa de pollo se puede conservar en el frigorífico de 3 a 4 días en un recipiente hermético. También, se puede congelar hasta 3 meses para disfrutarla más adelante.
