Reversionar un clásico: la receta de unos alfajores de maicena rellenos de un delicioso dulce casero
Este tipo de relleno aporta acidez y un aroma irresistible.
Los alfajores de maicena son una delicia que se transformó en un clásico indiscutido de la repostería argentina. En esta oportunidad te proponemos salir de lo convencional y reemplazar el dulce de leche por un dulce casero de frutos rojos.
El contraste entre el dulce arenoso de las tapas de maicena y el relleno jugoso de frutos rojos da como resultado una versión más liviana y moderna del alfajor de siempre.
Cómo hacer alfajores de maicena
Ingredientes
- 500 g de frutos rojos
- 200 g de azúcar
- Jugo de medio limón
- 200 g de manteca
- 150 g de azúcar impalpable
- 2 yemas de huevo
- Esencia de vainilla
- 200 g de harina 0000
- 300 g de maicena
- Pizca de polvo de hornear
Paso a paso
- Cocinar en una cacerola 500 g de frutos rojos con 200 g de azúcar y el jugo de medio limón. Hay que revolver a fuego medio hasta que espese. Suele demorar entre 20 y 30 minutos
- Si se quiere, una vez frío, se puede procesar o pasar por un tamiz
- Para las tapas de los alfajores hay que mezclar 200 g de manteca con 150 g de azúcar impalpable y 2 yemas de huevo
- Hay que sumar una cucharadita de esencia de vainilla, 200 g de harina 0000, 300 g de maicena y una pizca de polvo de hornear
- Cuando la masa está lista hay que estirarla y cortar círculos, que deben cocinarse alrededor de 12 minutos en un horno a 170 grados
- Cuando las tapas están frías hay que armas los alfajores
- Hay que poner dulce de frutos rojos sobre una de ellas y tapar con otra
- Una buena idea es decorarlos con hilos de chocolate blanco, que los hace irresistibles.
