Pan lactal sin gluten para celíacos: la receta casera para que salga esponjoso por dentro y crujiente por fuera
Con harinas aptas y un simple paso a paso, esta receta permite disfrutar de un pan aireado y sabroso, perfecto para acompañar todas las comidas del día sin poner en riesgo tu salud. Conocé los ingredientes y su preparación.
A la hora del desayuno o la merienda, el pan lactal es un aliado clave y versátil que sirve para acompañar cualquier comida y bebida. Por estos motivos y, para que pueda ser disfrutado por todos, existe una simple receta que permite elaborarlo sin gluten, apto para celíacos.
La receta del pan lactal sin gluten para celíacos
Ingredientes
- 210 gramos de almidón de maíz
- 60 gramos de harina de arroz
- 30 gramos de harina de garbanzo
- 15 gramos de aceite
- 12 gramos de azúcar
- 6 gramos de sal
- 6 gramos de polvo de hornear
- 6 gramos de goma xántica
- 1 gramo de levadura seca
- 330 milímetros de leche
El paso a paso de la preparación
- Mezclar los ingredientes secos: comenzar por mezclar todos los ingredientes secos en un bowl grande. Agregar la harina de arroz, la harina de garbanzo, el almidón de maíz, la sal, el azúcar, la goma xántica, el polvo de hornear y la levadura seca. Revolver bien con una cuchara o con las manos, asegurándose de que todo quede bien combinado. Esto ayudará a evitar grumos y permitirá que la levadura se distribuya de manera uniforme.
- Agregar los ingredientes húmedos: en un recipiente aparte, combinar la leche y el aceite. Se puede optar por leche de vaca o una variedad vegetal, como almendra o avena, dependiendo de las preferencias de cada persona. Calentar ligeramente esta mezcla hasta que esté tibia. Agregarla a esta temperatura moderada ayudará a activar la levadura.
- Unir los ingredientes: una vez que la mezcla de ingredientes húmedos esté lista, juntarla con los ingredientes secos Y comenzar a revolver con una espátula o una cuchara de madera hasta que no queden rastros de polvo. La consistencia de la masa para el pan lactal sin gluten será diferente a la del pan tradicional. Debería ser más bien una mezcla espesa y pegajosa. La combinación de ingredientes sin gluten se comporta de manera distinta a la harina de trigo.
- Fermentación de la masa: cubrir el bowl con un paño limpio o envoltura para plástico y dejar que la masa repose en un lugar cálido entre 30 y 60 minutos. Esto permitirá que la levadura fermente y haga que la masa aumente su tamaño, lo que es esencial para lograr un pan esponjoso.
- Preparar el molde y precalentar el horno: mientras la masa está fermentando, se puede avanzar con la preparación del molde para pan, al que hay que engrasar con un poco de aceite o margarina, asegurándose de cubrir todos los lados. Esto evitará que el pan se pegue al molde después de hornearlo. Precalentar el horno a 180°C. Un horno caliente asegurará que el pan se cocine de manera uniforme y adquiera una corteza dorada.
- Hornear el pan: una vez que la masa haya reposado y aumentado su tamaño, verterla en el molde preparado y alisar la parte superior con una espátula para que quede uniforme. Luego, colocar el molde en el horno precalentado y hornear durante aproximadamente 30 o 40 minutos. El pan estará listo cuando adquiera un color dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Enfriar y servir: cuando el pan esté listo, retíralo del horno y dejarlo enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Luego, desmontarlo y colocarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Este pan lactal sin TACC no solo es apto para personas celíacas, sino también para quienes buscan una dieta más ligera o libre de gluten por elección. Se puede conservar en la heladera o freezer, y admite variantes como semillas o queso rallado sin TACC.
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