Una milanesa de pollo perfecta: el truco para que jamás te quede seca
La milanesa es sin dudas uno de los platos más ricos y favoritos de la gastronomía argentina. Pero como cada preparación tiene sus secretos a pesar de lo fácil que es cocinarla.
Para quienes tengan devoción por las milanesas de pollo, te explicamos cómo evitar que queden secas o con mucho aceite. Según explicó el chef José Ramón para el sitio UNO, con este truco ya no vas a pasar un mal momento en la cocina.
¿Cómo evitar que la milanesa quede seca?
El chef José Ramón asegura que las milanesas de pollo quedan secas cuando uno no empanizar bien, cocinar a fuego muy alto o durante mucho tiempo puede hacer que la carne se seque y se endurezca.
Milanesa de pollo. Foto: Freepik
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Recomendaciones
- La carne no debe ser tan delgada
- El empanizado debe ser fino. Evita hacer capas gruesas.
- La temperatura del aceite de debe estar a 190°C.
- El aceite debe cubrir toda la milanesa.
También puedes preparar la milanesa de pollo en la air fryer (freidora de aire), ya que se trata de un electrodoméstico capaz de llegar a temperaturas altas en poco tiempo, y de esta forma evitarás que queden secas.
El ingrediente secreto y fácil de conseguir para realzar el sabor de tus milanesas
Existe un ingrediente especial que se puede agregar al pan rallado para que le brinde un toque único sin la necesidad de utilizar limón o perejil.
El ajo en polvo es el ingrediente estrella que se recomienda agregar en el pan rallado. A diferencia del fresco, este tipo de ajo se puede mezclar más fácil, permitiendo que todo el rebozado absorba su gusto y sin opacar el de la carne.
Ajo en polvo. Foto: Freepik.
Paso a paso para preparar una milanesa con ajo en polvo
- Seleccionar el tipo de carne y, si se desea, golpear cada corte para ablandarlo.
- Salpimentar los trozos de carne. Opcional: marinarlos en leche, limón o una mezcla de mostaza y miel.
- Mezclar el pan rallado con el ajo en polvo y otras especias.
- Pasar la carne por harina para que el huevo y el pan rallado se adhieran mejor.
- Batir dos huevos para luego sumergir los cortes de carne.
- Introducir la carne en la mezcla de pan rallado y ajo en polvo.
- Dejar reposar las milanesas unos minutos para que el empanado se adhiera y ¡listas para cocinar!
