El mejor strudel de manzana sin TACC: receta fácil y resultado irresistible
Se trata de un clásico centroeuropeo, muy aromático, frutal y apto para compartir en familia en todo momento. El paso a paso infalible para que te quede riquísimo.
El strudel de manzana es un postre crujiente por fuera y suave por dentro, con una gran historia que lo llevó a la fama internacionalmente. Nacido en el Imperio austrohúngaro, este ícono de la repostería centroeuropea es protagonista en la mesa de países como Austria, Hungría, Alemania, República Checa y Eslovenia.
La buena noticia es que este postre tiene su versión sin TACC, especial para las personas que padecen de celiaquía o para quienes buscan reducir el consumo de gluten sin resignar el sabor.
Esta receta de strudel es fácil, sin harinas y con ingredientes muy fáciles de manejar. Puede hacerse para reuniones familiares, meriendas, cumpleaños o incluso para pasar un momento cocinando con los más chiquitos de la casa.
Paso a paso, cómo hacer strudel de manzana sin TACC
Ingredientes
- 4 manzanas verdes grandes, peladas y en láminas finas
- 3 cucharadas de azúcar (puede ser rubia)
- 1 cucharadita de canela
- Ralladura de 1 limón
- Jugo de medio limón
- 1/2 taza de pasas de uva (opcional)
- 1/2 taza de nueces picadas groseramente
- 1 cucharada de almidón de maíz (Maizena)
- Para la masa sin TACC
- 2 tazas de premezcla sin gluten (comercial o casera*)
- 1 cucharada de psyllium o goma xántica (ayuda a dar elasticidad)
- 1 huevo
- 3 cucharadas de aceite neutro
- 1/2 taza de agua (aproximadamente)
- Pizca de sal
Paso a Paso
- En un bowl, mezclá las manzanas laminadas con el azúcar, la canela, el limón, las pasas y las nueces. Agregá la cucharada de almidón de maíz para absorber líquidos. Dejá reposar mientras hacés la masa.
- En otro recipiente, colocá la premezcla, el psyllium (o goma xántica), el huevo, el aceite y la pizca de sal. Incorporá de a poco el agua hasta formar una masa suave, ligeramente húmeda pero no pegajosa. Amasá con las manos hasta lograr una textura maleable.
- Estirá la masa entre dos papeles manteca o films, en forma de rectángulo fino. Distribuí el relleno a lo largo del centro y doblá los bordes como un sobre, ayudándote con el papel.
- Llevá el strudel a una placa para horno (podés usar el mismo papel para trasladarlo) y cociná a horno precalentado a 180°C por 30–35 minutos o hasta que esté dorado.
- Dejá enfriar y espolvoreá con azúcar impalpable
Esperá a que tome temperatura ambiente antes de cortar. Opcional: espolvoreá con azúcar impalpable sin TACC para decorar.
