Paso a paso navideño: cómo preparar la famosa torre de panqueques llena de sabores para brillar en estas fiestas
La torre de panqueques salada es un clásico de las festividades argentinas. Tarda poco en prepararse, se sirve fría y tiene una estética llamativa.
Se acercan las fiestas de fin de año y con ellas se aproximan muchas tareas como la decoración y la cocina. Las ideas son muchas y la planificación está en su auge. Una de las recetas más buscadas para la Navidad es la de la torre de panqueques, un plato que no falla para agasajar a los invitados.
La torre de panqueques, tal como se conoce en la Argentina, nació entre las décadas de 1940 y 1960, cuando las familias porteñas y del interior incorporaron las “mesas frías” como opción práctica para las fiestas. La inspiración proviene de la combinación de los crepes europeos y los stacked pancakes de Estados Unidos.
Esta especie de torta salada presenta una estética llamativa, bajo costo y la posibilidad de servirla bien fría, y se volvió un clásico infaltable de cumpleaños, clubes y reuniones.
Paso a paso de la torre de panqueques:
Ingredientes
- Harina 0000: 250 gramos
- Huevos: 3 unidades
- Leche: 500 centímetros cúbicos
- Jamón cocido: 4 fetas
- Queso de máquina: 8 fetas
- Espinaca cruda: 10 hojas
- Palta: 2 unidades
- Zanahoria rallada: 1 unidad
- Tomate perita: 1 unidad
- Queso crema: 150 gramos
- Mayonesa: 100 gramos
Preparar la masa perfecta: sin grumos
- En un bol, tamizá la harina junto con la sal.
- Formá un hueco en el centro y añadí los huevos y la mitad de la leche.
- Batí con energía hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
- Después, incorporá el resto de la leche y continua batiendo hasta integrar por completo.
- Dejar reposar la masa al menos 30 minutos para hidratar la harina y prevenir que los panqueques no se rompan.
El momento de la cocción
- Calentá una sartén de teflón a fuego medio.
- Pasale apenas una cucharadita de manteca usando un papel de cocina (tiene que quedar apenas enmantecada, no aceitosa).
- Con un cucharón, volcá la mezcla en el centro y mové la sartén en círculos para que se distribuya por todo el fondo. Si queda algún huequito, sumá un poquito más de mezcla.
- Cociná hasta que la superficie se vea sequita y los bordes se despeguen solos.
- Dalo vuelta y cociná solo 10 segundos más.
- Apilalos en un plato para que conserven la humedad.
Cómo preparar la crema que une todo
- Mezclar en otro recipiente el queso crema con la mayonesa.
- Condimentar con sal, pimienta negra, el ajo rallado y la ralladura de limón para darle un toque especial.
El armado de la torre
- Armar la torre 30 minutos antes de comerla, untando 6 panqueques con la crema preparada.
- Comenzar el montaje intercalando capas: cubrir con los vegetales (espinaca, palta, zanahoria, tomate) y asegurar al menos dos capas que tengan jamón y queso para dar estructura y sabor.
Inspiración para vegetarianos: ensaladas de todo tipo
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