Sacá el chef que hay en vos y sorprendé a tus invitados: la receta para hacer un chorizo a la pomarola irresistible
El chorizo tiene profundas raíces españolas. Los colonizadores europeos que llegaron a estas tierras trajeron consigo la tradición del chorizo, un legado perdura en los sabores y platos que disfrutamos hoy. Si estás buscando sorprender a tus invitados, no hay mejor opción que una receta de chorizos a la pomarola.
Este plato aparentemente no tiene un origen aristocrático. Se dice que nació en ambientes más humildes, como canchas de fútbol y bodegones, donde se cocinaba al calor lento junto a una mezcla de tomates, cebollas, pimientos y especias, sirviéndose de la olla a medida que los clientes lo demandaban.
Aunque muchas historias giran en torno a su creación, el verdadero origen de este delicioso platillo permanece rodeado de misterio, añadiendo un atractivo adicional a su rica historia culinaria.
Receta del chorizo a la pomarola
Ingredientes
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- Chorizos Bombón, 8
- Cebolla, 1
- Ajo, 1 diente
- Aceite, 2 cucharadas
- Pimiento morrón rojo, 1
- Sal, 1 pizca
- Pizca, 1
- Pimienta, 1 cucharadita
- Ají molido, 1 cucharadita
- Pimentón dulce, 1 cucharada
- Tomate, 1 lata
- Agua caliente, c/n
- Caldo de verduras, 1/2 taza
- Laurel, 1 hoja
Chorizo a la pomarola. Foto: Cucinare
La salsa pomarola que se usa con estos chorizos, es una salsa italiana hecha a base de tomates y es ideal para utilizar como fondo de cocción de carnes y embutidos.
Preparación
- En una olla con abundante agua poner a hervir los chorizos durante unos 10 minutos. Colar y reservar.
- Cortar las verduras en tiras finas y picar el ajo
- En una sartén con aceite caliente rehogar la cebolla y el ajo
- Agregar los morrones y los condimentos. Continuar rehogando hasta que los morrones estén tiernos y luego agregar el tomate en lata triturado o cortado concasé
- Verter el caldo, el agua y agregar la hoja de laurel entera o cortada al medio. Cocinar revolviendo con cuchara de madera por uno o dos minutos, tapar y continuar la cocción de la salsa pomarola durante 8 minutos con la sartén tapada a fuego bajo
- Colocar los chorizos en la salsa y continuar cocinando todo junto durante dos o tres minutos
- Servir los chorizos a la pomarola acompañados con papas al natural o con puré de papas
