Exquisita y rápida: cómo preparar la histórica pasta puttanesca en tan solo 15 minutos

Pasta puttanesca. Foto: Unsplash.

La historia de la salsa puttanesca data de 1952, más precisamente en un restaurante llamado "O'Rangio Fellone", de la ciudad de Napolés (Italia), donde una noche muchos clientes acudieron al mítico lugar y el cocinero estaba escaso de ingredientes.

Frente al reclamo de la clientela, que estaba dispuesta a comer lo que sea, el chef dio nacimiento a la histórica pasta puttanesca, que lleva dicho nombre en honor a la zona "puttana".

La pasta puttanesca nació en Napolés, en 1952. Foto: Unsplash.

El secreto de esta salsa, que se combina con cualquier tipo de pasta ya sean spaghetti o corta, está en que lleva ingredientes de mucho sabor y un toque picante. Entre otra de sus virtudes, está el tiempo, ya que puede hacerse en solo 15 minutos.

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Ingredientes de la palsa puttanesca

• 400 gramos de pasta seca
• 4 dientes de ajo
• 4 filetes de anchoa picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1 lata de tomates triturados
• 1/2 cucharadita de ají molido
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/4 taza de aceitunas negras descarozadas y cortadas en rodajas
• Albahaca fresca
• Perejil fresco
• Pimienta negra
• Queso rallado
• Sal

Los spaghettis no pueden faltar en una pasta puttanesca. Foto: Unsplash.

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La receta de la salsa puttanesca

1. Cocinar los espaguetis en agua con sal. Reservar 1/2 taza de agua de cocina de pasta, luego escurrirlos.
2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a calor medio. Agregar el ajo picado y ají molido (o guindilla seca picada) y saltear todo 1 minuto. Añadir las anchoas picadas y revolver bien para que se deshagan.
3. Agregar el tomate triturado, las aceitunas y alcaparras. También, el orégano. Dejar que la salsa se cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se unan. Probarla y rectificar pimienta y sal.
4. Añadir la pasta cocida a la sartén con la salsa, removiendo para integrar. Si la salsa es demasiado espesa agregarle agua reservada.
5. Llevar a la mesa con perejil y albahaca fresca picada y queso rallado.