El ingrediente más utilizado para quitar manchas también logra que las papas fritas queden crocantes: cuál es

Vinagre. Foto: Freepik.

Las papas fritas de rotisería tienen una crocancia especial que pocos logran igualar a la hora de cocinarlas en sus hogares. Sin embargo, existe un truco muy fácil que solo necesita un ingrediente común en la cocina para lograr que las papas queden crocantes.

El vinagre, conocido por condimentar ensaladas y además quitar manchas difíciles, también es un ingrediente clave para cocinar las papas fritas perfectas. El secreto es cómo el vinagre actúa sobre el almidón que tienen las papas.

Vinagre. Foto: Unsplash.

Con una pequeña cantidad de vinagre al agua en la que se remojan las papas, el almidón cambia y logra que queden crocantes luego de freírlas.

Además de darle esa textura especial, este ingrediente también ayuda a reducir la cantidad de aceite que absorben las papas en la fritura, logrando que las papas fritas queden menos aceitosas y pesadas.

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Ingredientes y cómo hacer papas fritas igual que las de rotisería

Ingredientes

• Papas
• Aceite para freír
• Vinagre
• Sartén

Papas fritas crocantes. Foto: Unsplash.

Paso a paso

1. Colocar aceite en un sartén a fuego bajo hasta que esté bien caliente.
   
   
2. Cortar las papas en tiras finas, colocarlas en un bol con agua y agregar una cucharada de vinagre. Luego, dejarlas en remojo 10 minutos.
   
   
3. Secar bien las papas con papel absorbente para quitar exceso de agua. Añadir  sal a gusto.
   
   
4. Colocar las papas en el aceite caliente con cuidado, cocinarlas hasta que estén doradas de un lado y después darlas vuelta para dorarlas por completo.
   
   
5. Quitar las papas del aceite y dejarlas enfriar en un plato sin cubrir para que conserven su crocancia.