El actor argentino Gastón Soffritti, de 34 años, compartió tres recetas de marinadas para darle sabor a las pechugas de pollo y evitar que queden secas. En una publicación difundida en sus redes sociales, presentó alternativas con soja y jengibre, limón y miel, y mostaza con aceto balsámico. Todas las cantidades están calculadas para dos pechugas.
Cómo preparar la marinada oriental de Gastón Soffritti
La primera receta combina ingredientes dulces, salados y aromáticos. La salsa de soja aporta un sabor intenso, mientras que la miel, el jengibre y el ajo completan la mezcla.
Ingredientes para dos pechugas:
- 3 cucharadas de salsa de soja.
- 1 cucharada de miel.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de aceite de sésamo.
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado.
- 2 dientes de ajo picados.
La preparación consiste en mezclar todos los ingredientes y cubrir bien las pechugas, procurando distribuir el líquido sobre toda la superficie.
Las otras dos marinadas que propone Soffritti para el pollo
La segunda alternativa combina limón, miel y hierbas aromáticas. El resultado es una mezcla de sabores cítricos y dulces.
Marinada de limón y miel:
- Jugo de 1 limón.
- Algunos gajos de limón.
- 1 cucharada de miel.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de tomillo fresco u otra hierba aromática.
- Sal a gusto.
- Un toque de pimienta negra.
Para prepararla, se mezclan los ingredientes, se incorporan los gajos de limón y se cubren las pechugas.
Marinada de mostaza y aceto:
- 2 cucharadas de jugo de limón.
- 1 cucharada de mostaza.
- 1 cucharada de aceto balsámico tipo reducción.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- ½ cucharadita de ají molido.
- Un toque de sal.
En esta tercera versión, se integran todos los ingredientes y se distribuye la preparación sobre las pechugas antes de cocinarlas.
Cómo evitar que el pollo quede seco durante la cocción
Aunque las marinadas aportan sabor, la temperatura y el tiempo de cocción son factores determinantes para conservar la jugosidad del pollo. Una cocción excesiva puede provocar que las pechugas pierdan humedad y adquieran una textura más firme.
Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), el pollo debe alcanzar una temperatura interna mínima de 74 °C, comprobada con un termómetro de cocina.
Además, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) recomienda conservar las preparaciones marinadas en la heladera y evitar reutilizar líquidos que estuvieron en contacto con carne cruda sin hervirlos previamente.
Las tres propuestas de Soffritti permiten incorporar distintos sabores a un mismo corte.
