Receta de tortas fritas alemanas al estilo soufflé: crocante por fuera y tierna por dentro

Torta frita alemana. Foto: Cocineros Argentinos

La torta frita es es un bocado típico de la gastronomía de Hispanoamérica que usualmente se preparan de forma redondeada y achatada. Una delicia para quienes gusten darse un gustito.

El origen se atribuye a los alemanes, pero se cree las tortas fritas fueron introducidas en el Río de la Plata por inmigrantes españoles y árabes. Los asiáticos las llamaban “sopaipilla”, que a su vez proviene del germano Suppa y significa “pan mojado en líquido”. Los árabes habían tomado esta receta durante su tiempo en Europa y luego el vocablo fue traducido al español como “masa frita”.

En el país germánico se la conoce como Kreppel, y sus ingredientes básicos son los mismos, salvo por algún matiz que puede aparecer con el uso de leche o yogur. En ciudades con colonias alemanas es posible identificar a las tortas fritas con el nombre original.

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Receta de torta frita alemana

Ingredientes

• 500 g de yogur natural
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 huevos
• 2 cucharadas de crema de leche
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de sal
• Ralladura de 1 limón y 1 naranja
• 700 g de harina 0000
• Aceite de girasol, para freír
• azúcar impalpable, opcional para espolvorear

Torta frita alemana. Foto: Cocineros Argentinos

Paso a paso

1. En un bowl, colocar la harina
2. Hacer un hueco en el centro e incorporar el bicarbonato, la sal, el azúcar y las ralladuras
3. Luego, agregar los huevos, la crema y el yogur e integrar todo hasta formar la masa. Va a quedar algo húmeda
4. Dejar reposar la masa, tapada, al menos 30 minutos
5. Estirarla en una mesada enharinada, de unos 3 mm de grosor
6. Cortar rectángulos de 8 x 4 cm, hacerles un corte en el centro horizontal en el centro
7. Pasar un extremo por el medio y formar una torzada
8. Freírlas en aceite de girasol hasta que comiencen a dorar y dalas vuelta una vez para que se cocinen parejo.
9. Escurrirlas, sin encimarlas, sobre papel absorbente y espolvorearlas con azúcar impalpable