Un asado diferente: el toque para reinventar el chimichurri y disfrutar de un asado único

Las salsas tienen un origen en la inmigración. Foto: seriouseats

Comer un asado el domingo en familia se ha convertido en todo un ritual para los argentinos y quienes tienen la costumbre de disfrutar carnes a la parrilla. Una comida que suele estar acompañada por el chimichurri, una salsa que le da un toque delicioso.

En esta nota te damos los tips para hacer la mejor versión de esta salsa y quedar como el mejor asador, una opción ideal para las fiestas donde la parrilla se vuelve la gran aliada.

El chimichurri es el complemento ideal de cualquier carne asada. Foto: Unsplash

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El mejor chimichurri

Los ingredientes:

• Hierbas frescas: perejil, cilantro y albahaca para un perfil más aromático.
• Jugo de limón o lima: como reemplazo del vinagre, añade un toque ácido y fresco.
• Cebolla morada picada bien fina: aporta sabor sin la intensidad del ajo.
• Aceite de oliva extra virgen: de buena calidad, para un sabor más suave.
• Ají molido o pimentón ahumado: para darle un toque de picante y profundidad.
• Sal y pimienta: al gusto, para balancear los sabores.
• Ralladura de limón: para un aroma cítrico distintivo.

Preparación del chimichurri, paso a paso:

• Lavá y picá finamente las hierbas frescas.
• Mezclá en un bowl las hierbas, la cebolla picada, el jugo de limón y la ralladura.
• Agregá el ají molido o pimentón ahumado, y ajustá la sal y pimienta al gusto.
• Incorporá el aceite de oliva poco a poco, mientras mezclás suavemente para emulsionar.
• Dejá reposar el chimichurri en la heladera al menos una hora antes de servir, para que los sabores se integren.

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¿Cómo nació el chimichurri?

El origen más difundido es que nació de los inmigrantes italianos. Se trata de una variante del "salmoriglio", una salsa típica del sur de Italia preparada con aceite de oliva, limón, ajo, hierbas, sal y pimienta.

Por otro lado, algunos le dan el crédito a los inmigrantes británicos. La leyenda habla de que un James McCurry, inmigrante irlandés del siglo XIX, quería replicar la salsa Worcestershire, un condimento muy popular en Reino Unido preparado con vinagre, melaza, ajo, anchoas.

El chimichurri presente en todos los asados. Foto: elgourmet

Los inmigrantes vascos también pudieron ser culpables de su origen. Habrían traído la receta del tximitxurri, una salsa típica de hierbas, aceite de oliva, vinagre, ajo y pimiento de Espelette.

La última versión habla de que fueron los gauchos sus inventores al sazonar el asado con los ingredientes que tenían a mano: hierbas y vinagre.