Roberta, chef italiana:“El tomate debe cocinarse despacio para concentrar su sabor; la acidez no se quita con azúcar”
Aunque es uno de los recursos más utilizados para corregir una salsa ácida, el azúcar no neutraliza el tomate: solo aporta dulzor. Una chef explicó cuál es el verdadero secreto para lograr una preparación equilibrada.
