Pocas cosas son más ricas que la papa a la hora de elegir una guarnición. Una de sus versiones es el gratén delfinés que es una forma de hacerlas gratinadas, típico de la cocina francesa y de origen delfinés, en los Alpes franceses. Las hortalizas son cortadas en finas rodajas, se cocinan en el horno con nata fresca o leche, o la mezcla de ambos.
Se emplean papas de carne amarilla y firme, por ejemplo de las variedades Monalisa o Charlotte, que se cortan en rodajas finas. Estas no se lavan ni se secan para aprovechar el almidón que sirve para unir el conjunto. A continuación te presentamos la mejor receta y fácil.
Cómo hacer papa gratinada a la crema
Ingredientes
- 1 1/2 kg papas
- 250 cc crema de leche
- 1 huevo
- sal y pimienta a gusto
- 1 pizca nuez moscada
- 1 diente ajo
- 1 cucharada manteca
- 10 g queso Gruyere o Edam o cáscara roja
Paso a paso
- Pelar las papas y cortar en rodajas
- Untar la fuente que vayamos a usar con la cda de manteca y frotar el diente de ajo cortado por la mitad para que tome saborcito
- Acomodar las papas
- En un bol batir el huevo con la crema y la mitad del queso, salpimentar y agregar al nuez moscada
- Verter todo eso sobre las papas, espolvorear con el resto de queso
- Hornear 30 minutos a 180ºC
