Receta rápida: cómo hacer baba ganush, el hummus de berenjena ahumada que se prepara en solo 10 minutos

Cómo hacer hummus de berenjena. Foto Unsplash

El hummus de berenjena existe y es una delicia. Conocido tradicionalmente como baba ganoush, este clásico de la cocina árabe combina berenjena ahumada, garbanzos y tahini (pasta de sésamo) en una mezcla cremosa, sabrosa y muy fácil de preparar. Lo mejor de todo es que se prepara en 10 minutos con ingredientes que siempre hay en casa.

A diferencia del hummus tradicional de garbanzos, el baba ganoush se destaca por ese sabor ahumado tan particular que le da la berenjena cocida directamente al fuego. Ideal como dip con pan pita, para acompañar carnes o simplemente para disfrutar a cucharadas.

Cómo hacer hummus de berenjena. Foto: Unsplash

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Receta de hummus de berenjena o baba ganoush

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 1 lata de garbanzos
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino
• ½ cucharadita de pimentón dulce o ahumado
• 1 cucharadita de sal
• Jugo de 1 limón
• 2 dientes de ajo

Paso a paso

1. Ahumar las berenjenas: colocar enteras sobre la hornalla a fuego medio-alto y girar hasta que la piel se queme bien y la pulpa quede blanda. También se pueden asar en el horno y dar un toque final en la parrilla para lograr ese sabor característico.
2. Procesar: una vez frías, pelar las berenjenas y llevar a la licuadora o procesadora junto con los garbanzos escurridos, el aceite de oliva, el comino, el pimentón, la sal, el jugo de limón y los ajos.
3. Texturar: procesar hasta lograr una mezcla suave y cremosa. Si queda muy espesa, se puede agregar un poco más de aceite de oliva o agua.
4. Servir: presentar el hummus en un bowl, con un chorrito de aceite de oliva por encima y un toque de pimentón ahumado.

Hummus. Foto: Unsplash

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¿Con qué se puede acompañar el baba ganoush?

Este dip es súper versátil. Se puede servir con pan, tostadas, crackers o bastones de vegetales como zanahoria, pepino y apio. También va genial como guarnición de carnes, en wraps, sandwiches o bowls. Para sumar sabor, se puede agregar semillas de sésamo.

Este hummus de berenjena es una opción saludable, sabrosa y diferente para sumar a tus comidas. Ideal para compartir, untar o simplemente disfrutar solo.