Rico, sano y fácil: tres recetas con pescado para hacer en Semana Santa 2025

Pescado. Foto: NA

Comer pescado en Semana Santa tiene raíces religiosas y culturales, especialmente en el cristianismo, ya que durante este periodo, es -especialmente el Viernes Santo- se conmemora la pasión y muerte de Jesucristo.

En este contexto, se promueve una actitud de ayuno, reflexión y penitencia. Históricamente, se pide a la población abstenerse de comer carne roja como la vaca, el cerdo o el pollo para mantener la austeridad.

Pescado con limón. Foto: Unsplash.

Para poder seguir esta tradición, te presentamos tres recetas ideales que harán que te lleves todos los aplausos en las reuniones familiares. Todas ellas tienen al pescado como el rey del plato, sin resignar ni un poco su sabor.

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Tres recetas imperdibles para hacer en Semana Santa

Hamburguesas de atún y zapallo

Ingredientes:

• 1 taza de zapallo cocido y pisado (puede ser calabaza, butternut o similar)
• 1 lata de atún al natural, escurrido
• 1 huevo
• ½ taza de pan rallado (puedes ajustar según la consistencia)
• 1 diente de ajo picado (opcional)
• 2 cucharadas de cebolla picada (opcional)
• Sal y pimienta a gusto
• Condimentos opcionales: perejil, orégano, pimentón, curry, etc.
• Un chorrito de aceite de oliva (opcional, para dar más sabor)

Hamburguesas de atún. Fuente: Freepik

Preparación

En un bol, mezclá el zapallo cocido y pisado con el atún escurrido. Luego, agregá el huevo, el pan rallado, la cebolla y el ajo si usás. Condimentá a gusto con sal, pimienta y tus especias favoritas.

Una vez hecha esa preparación, mezclá bien hasta obtener una masa homogénea y moldeable. Si está muy blanda, agregá un poco más de pan rallado. Formá las hamburguesas con las manos. Podés hacerlas del tamaño que prefieras.

Cocinalas en una sartén antiadherente con apenas un poco de aceite, a fuego medio, unos 3-4 minutos por lado hasta que estén doraditas.

También podés hacerlas al horno: 180 °C unos 20-25 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción.

Merluza a la gallega

Ingredientes:

• 4 filetes de merluza (pueden ser frescos o congelados, descongelados previamente)
• 3 papas medianas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce (y si te animás, un toque de pimentón picante)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Perejil fresco (opcional)
• Agua o caldo para hervir

Merluza. Fuente: Freepik

Preparación:

Pelá y cortá las papas en rodajas de aprox. 1 cm. Y luego cortá la cebolla en juliana. En una olla amplia, poné a hervir las papas con sal. A los 5 minutos, agregá la cebolla y seguí cocinando hasta que estén tiernas (unos 10-12 minutos en total).

Mientras tanto, en una sartén con un chorrito de aceite, salteá el ajo picado (sin que se queme). Apagá el fuego y agregá el pimentón. Mezclá bien.

Colocá los filetes de merluza en una fuente o directamente en la olla sobre las papas y cebolla, tapá y cociná 5-7 minutos al vapor con el fuego bajo (podés echar un poco más de agua si hace falta).

Serví los filetes con las papas y cebolla, y por encima echale el aceite con ajo y pimentón. Un toque de perejil fresco le queda genial.

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Rollos de pescado rellenos de espinaca

Ingredientes:

• 5 filetes de merluza o abadejo
• 120 gr de espinaca cruda
• 1 cda sopera de queso untable descremado
• 4 cdas de leche descremada
• 200 cc de salsa de tomate natural

Rollos de pescado y espinaca: Fuente: Facebook /Cocina Internacional

Preparación

Condimentá el filete con sal y pimienta a gusto por ambos lados y luego blanqueá las espinacas durante cinco minutos para poder colocarlas luego sobre cada filete, previamente untado con el queso blanco.

Luego, enrrollá cada filete, sostener con escarbadientes y cocinar en sartén con la salsa de tomate natural y la crema de leche. Cocinar hasta tiernizar y servir de inmediato.