¿Inflamación crónica?: los alimentos que los especialistas de Harvard recomiendan incorporar a la dieta

La dieta anti-inflamatoria. Foto: Unsplash

El cuerpo humano cuenta con un sistema defensa que se encarga de hacerle frente a infecciones o agentes invasores. La inflamación forma parte de este proceso pero, cuando esta se vuelve crónica, comienzan los verdaderos problemas.

El estilo de vida poco saludable, el estrés, el aumento de peso influyen en la aparición de esta molesta patología. En este contexto, la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard elaboró una guía de Alimentos que combaten la inflamación ya que, se demostró, que el tipo de alimento y la frecuencia en los que se los consume influyen en este proceso.

Dieta mediterránea. Foto: Unsplash

Puede decirse que, algunos componentes de los alimentos pueden activar el sistema inmunitario al producir citoquinas proinflamatorias, que son pequeñas proteínas importantes en la señalización celular, mientras que, otros alimentos pueden ayudar con la producción de citoquinas anti-inflamatorias.

Una “dieta proinflamatoria” suele ser pobres en productos frescos como frutas, verduras y cereales integrales, y ricas en productos de panificados comerciales, alimentos fritos, azúcares añadidos y carnes rojas y procesadas. En cambio, una dieta “anti-inflamatoria” se asocia a una menor inflamación del organismo. Dos ejemplos reconocidos y respaldados por la evidencia científica son la dieta mediterránea y la dieta DASH.

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La dieta anti-inflamatoria

Las dietas anti-inflamatorias abarcan alimentos con un alto contenido en antioxidantes, los cuales se encuentran en las frutas y verduras. También incluye productos ricos en grasa monoinsaturadas y los ácidos grasos omega-3 como el pescado (sardinas, caballa, salmón y atún), las semillas, los frutos secos y los aceites vegetales.

Las zanahorias, la coliflor, el brócoli y las verduras de hoja verde son fuentes de fibra, esencial para este modo de alimentación. Mientras que, las cebollas, los puerros, los espárragos, los ajos, los plátanos, las lentejas y las legumbres favorecen el crecimiento de microorganismos beneficiosos para el intestino.

La dieta que recomiendan los especialistas de Harvard. Foto: Unsplash

Según establece la guía de Harvard, “el consumo de alimentos con efecto anti-inflamatorio puede reducir la inflamación y disminuir el riesgo de enfermedades crónicas asociadas a ella”.  Entre los alimentos, destacaron los siguientes:

• tomates
• aceite de oliva
• verduras de hoja verde, como las espinacas y el kale
• frutos secos como las almendras y las nueces
• pescados como el salmón, la caballa, el atún y las sardinas
• cereales integrales como la quinoa, el pan integral y la avena
• frutas como las fresas, los arándanos y las naranjas.

“La sugerencia es no demonizar a los alimentos. Lo ideal es incluir los más saludables periódicamente y dejar a los más dañinos para momentos excepcionales”, dijo la licenciada en nutrición Cintia De Antonio.

El aceite de oliva es un alimento anti-inflamatorio. Foto: Unsplash.

Nikolaos Scarmeas,  coautor del trabajo comentó que “la dieta es un factor del estilo de vida que se puede modificar, y podría desempeñar un papel en la lucha contra la inflamación, una de las vías biológicas que contribuyen al riesgo de demencia y deterioro cognitivo en etapas posteriores de la vida”.