La ciencia responde: ¿cómo desinfectar correctamente el brócoli para comerlo crudo?

Brócoli. Foto: Unsplash

Catalogado como uno de los alimentos más saludables, el brócoli es rico en vitaminas y minerales de importancia. Además, posee un bajo aporte calórico, lo que lo convierte en el aliado perfecto de aquellas personas que realizan algún tipo de dieta. 

Es perfecto para evitar el deterioro de los huesos, gracias a su alto aporte en minerales como el calcio y el fósforo. Además, ayuda a reducir el colesterol, protege el corazón y actúa como desintoxicante.

El brócoli tiene muchas propiedades. Foto Unsplash.

Entre sus componentes nutricionales se destaca la vitamina K, esencial para la coagulación adecuada y la óptima salud cardiovascular. Su consumo también se asocia con la prevención del cáncer debido a la presencia de sulforafano, uno de sus compuestos activos más reconocidos.

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Desinfectar el brócoli, el principal desafío

Es importante limpiar correctamente las frutas y verduras antes de consumirlas, ya que estas pueden contener sustancias nocivas para la salud. El brócoli, al no tener una capa protectora, esta expuesto directamente a la contaminación por insectos y microorganismos.

Lo ideal es lavarlo antes de consumirlo para prolongar su vida útil. Se recomienda colocar la verdura en un colador y enjuagarla bajo el chorro de agua, asegurándose de eliminar toda la suciedad visible.

El brócoli se debe lavar antes de comer. Foto: Unsplash

Otra opción cosiste en sumergir la verdura en una mezcla que contenga 1/4 de vinagre blanco y 3/4 de agua durante 15 o 20 minutos. En caso de no tener vinagre, se puede optar por una solución de una cucharada de sal por litro de agua fría.

Un estudio de la Universidad de Massachusetts, descubrió que se puede lavar el brócoli sumergiéndolo en una mezcla de bicarbonato de sodio y agua durante 15 a 20 minutos.