Cómo hacer chipa frito, la preparación ideal para acompañar el mate

Chipa. Foto: Unsplash

El chipa es es un clásico acompañamiento para el mate. Estos pequeños y sabrosos "panes de queso", que llevan fécula de mandioca como ingrediente principal, son ideales para comer en cualquier momento del día. 

Si bien la receta clásica se hace al horno, hay una nueva variante que deleita cualquier paladar: el chipa frito. El aceite, que se utiliza como medio de cocción, le otorga una textura crujiente por fuera y un interior suave y esponjoso. 

Chipá. Foto: Freepik.

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Cómo preparar chipa frito

Ingredientes

• 250 gramos de fécula de mandioca
• 1 huevo
• 100 ml de leche
• 50 gramos de manteca blanda
• 80 gramos de queso rallado
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite para freír

Chipá. Foto: Freepik.

Paso a paso

1. En un bol, mezclar la fécula de mandioca con la sal y la pimienta.
2. Agregar el huevo, la leche y la manteca blanda. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
3. Incorporar el queso rallado y mezclar nuevamente.
4. Con las manos ligeramente enharinadas, formar bolitas pequeñas con la masa.
5. Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, freír las bolitas de chipá hasta que estén doradas.
6. Retirar las bolitas del aceite con una espumadera y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

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Chipa de tres quesos con tomillo: la reversión del clásico

Aquellas personas que disfrutan de jugar con los sabores, pueden probar esta deliciosa receta con tomillo, hierba que le da un toque único.

Ingredientes:

• Fécula de mandioca, 600 gr.
• Sal, 10 gr.
• Huevos, 2 unidades.
• Manteca, 100 gr.
• Leche, 260 gr.
• Queso reggianito, 200 gr.
• Queso tybo, 200 gr.
• Queso pategrás, 200 gr.
• Tomillo, cantidad necesaria.
• Manteca, cantidad necesaria.

Chipá. Foto: Freepik.

Para hacer esta receta inventada por La Pâtisserie de Sofitel Recoleta hay que seguir estos pasos al pie de la letra:

Antes de comenzar, rallar el queso reggianito y pategrás, y cortar en cubos el queso tybo. Luego, mezclar los tres quesos con el tomillo. Por otro lado, agregar en un recipiente la fécula de mandioca junto con la sal, la manteca, los huevos y la leche. Por último, incorporar los quesos y unir toda la preparación.

Una vez que la masa sea homogénea, armar bollitos medianos y colocarlos en una placa con manteca. Luego, cocinar en el horno a 160° u horno medio durante 20 minutos, aproximadamente, hasta que estén dorados.