El origen de la comida paraguaya más deliciosa: cómo hacer el mejor chipa guazú

Chipa Guazú, comida típica de Paraguay. Foto: Wikipedia.

El chipa guazú, un emblemático plato paraguayo cuyo nombre significa “chipa grande”, tiene raíces profundamente arraigadas en la historia prehispánica de la región guaraní, donde el maíz era un alimento esencial.

Con la llegada de los colonizadores europeos, se añadieron ingredientes como el queso y la leche, enriqueciendo la receta y conformando el plato que conocemos hoy. De este modo, puede decirse que la tarta típica de Paraguay surge de la combinación de las culturas guaraní y española.

El chipa Guazú es una especie de pastel húmedo y esponjoso. Foto: RecetasGratis.

Aún preparado de manera artesanal en muchos hogares, el chipa guazú destaca por combinar ingredientes locales como el maíz fresco y el queso. Este plato ocupa un lugar central en la gastronomía paraguaya, siendo protagonista en celebraciones nacionales, como el Día de la Independencia y las festividades de Semana Santa, reflejando su valor cultural y tradicional.

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Los ingredientes para preparar el mejor chipa guazú

Para cuatro personas, los elementos necesarios son:

• 6 mazorcas de maíz fresco (o 800 g de choclo desgranado)
• 200 g de queso paraguayo (o queso fresco)
• 2 cebollas medianas
• 4 huevos
• 200 ml de leche
• 50 g de manteca
• Sal al gusto.

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Cómo preparar el chipa guazú ideal

1. Precalentar el horno a 180 °C y engrasar una fuente para horno con manteca o aceite.
2. En una sartén, derretir la manteca y rehogar las cebollas picadas hasta que estén transparentes.
3. Procesar los granos de maíz hasta obtener una mezcla ligeramente granulada, sin llegar a ser completamente homogénea.
4. En un bol grande, mezclar el maíz procesado con los huevos, la leche, el queso desmenuzado y las cebollas rehogadas. Agregar sal al gusto y mezclar bien.
5. Verter la preparación en la fuente engrasada y nivelar con una espátula.
6. Hornear durante 45 a 50 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al pinchar con un cuchillo, este salga limpio.