La pizza favorita de muchos: cuál es la historia de la fugazzeta y su receta para prepararla en casa
Si bien muchas personas deciden evitarla por la gran cantidad de cebolla que suele tener, otros comensales indican que, es infaltable en una reunión de familiares o amigos.
Sin dudas, la pizza está entre los platos preferidos de los argentinos, quienes al menos una vez a la semana, se reservan un día en familia para disfrutar de dicho manjar. Entre muchas de sus versiones, una de las favoritas, es la fugazzeta.
Curiosamente, a diferencia de otras variedades que surgieron en Italia, la fugazzeta es un gran invento nacional, que creó un pizzero del barrio de La Boca, a mediados de 1932, en una pizzería que todavía permanece abierta en la misma esquina.
La fugazzetta nació en el barrio de La Boca. Foto: Unsplash.
Si bien muchas personas deciden evitarla por la gran cantidad de cebolla que suele tener, otros comensales indican que, en una reunión de familiares o amigos, nunca puede faltar una "fugazzeta grande". A continuación, conocé su mítica historia.
¿Cuál es la historia de la fugazzeta?
La fugazzeta nació de forma casual en una histórica pizzería de La Boca, que actualmente recibe a cientos de vecinos y turistas, en su comercio ubicado en la intersección de la Avenida Almirante Brown y Avenida Suárez.
La génesis se remonta a 1932, cuando el hijo de un genovés, que llegó a la Argentina durante los últimos años del siglo XIX, decidió transformar su panadería en una pizzería y combinar dos históricas variedades.
De esta manera, la fugazzeta surgió de la fusión de la pizza napolitana y focaccia, que en el Viejo Continente es conocida como Génova fugassa.
Fugazzeta, la especialidad del "Cuartito". Foto: Instagram @cuartito_paginaoficial.
La receta perfecta para hacer una fugazzeta
- Una capa gruesa de masa en la base.
- Queso, a modo de relleno.
- Una segunda capa fina de masa, sobre el queso.
- Una capa de queso, mezclada con cebolla, en la parte superior.
En cuanto a la elección de los quesos, hay quienes usan el cuartirolo para el relleno. Sin embargo, otra opción muy popular es recurrir a la tradicional mozzarella. En el caso de la capa de queso en la cubierta, las alternativas más recurrentes son: el provolone o parmesano.
