La receta de la famosa tortilla chipá a la parrilla, el infaltable en las estaciones de trenes

Tortilla a la parrilla. Foto X.

¿Quién puede resistirse a una tortilla a la parrilla? Un clásico panificado que tiene una larga tradición y es la protagonista en todas las estaciones. Perfecta para comenzar el día con energía, esta receta de solo cuatro ingredientes te sorprenderá por su sencillez. Con unos trucos, lograrás una tortilla crujiente por fuera y esponjosa por dentro.

Esta verdadera delicia de origen ancestral se convirtió en acompañante ideal en reuniones de amigos al aire libre por su exquisito sabor y su textura perfecta que se adapta a para antes del asado o durante el mate. La preparación demanda 45 minutos, siguiendo los pasos de esta receta de cuatro ingredientes.

Las tortillas tientan a miles de personas cuando se encuentran en la estación de trenes y se topan con los puestos callejeros que las ofrecen al paso. Se comen calientes y son ideales para acompañar con un café en el viaje hacia el trabajo. ¿Cómo prepararlas en casa?

La tortilla se vende en todas las estaciones. Foto: NA.

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Total: 45 minutos
• Comensales: 6 personas

Ingredientes 

• 500 gramos de harina
• 90 gramos de grasa derretida o manteca de cerdo
• Agua fría, necesaria
• Sal, para sazonar al gusto

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Paso a paso: cómo hacer tortilla a la parrilla

1. Verter unos 200 mililitros de agua en un recipiente y añadir sal al gusto.
2. En otra fuente, poner los 500 gramos de harina.
3. En el centro hacemos un hueco y agregamos los 90 gramos de grasa derretida o manteca.
4. Mezclar la harina con la grasa mientras vamos añadiendo gradualmente el agua con sal que hemos preparado previamente.
5. Seguir mezclando hasta lograr que todos los ingredientes se integren de manera homogénea y la masa no se pegue a las manos.
6. Dividir la masa en tres porciones y luego estirar hasta obtener un espesor considerable (unos dos centímetros).
7.  Colocar los bollos en la parrilla caliente con pocas brasas y dejar asar durante aproximadamente 20 minutos por cada lado.

Tortilla a la parrilla. Foto X.

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Recomendaciones para hacer la mejor tortilla a la parrilla

A continuación, 6 consejos claves para sorprender a nuestros invitados con una tortilla a la parrilla crujiente y deliciosa:

• La grasa vacuna se puede reemplazar por la de cerdo.
• Hay que dejar reposar unos 15 minutos la masa antes de estirarla para que sea más fácil trabajar con ella.
• Es fundamental hacer un amasado completo, sin apuros, evaluando si es necesario agregarle un poco más de agua para que la tortilla quede suave y jugosa por dentro.
• La parrilla debe estar bien caliente antes de colocar la masa. De esta forma se conseguirá la cocción adecuada.
• Debe haber pocas brasas para evitar que la tortilla se queme por fuera y debamos sacarla del fuego antes de que se cocine en su interior
• Se le puede espolvorear hierbas como romero u orégano antes de llevarla a la parrilla.

Una costumbre que llegó del norte de Argentina y ahora se puede disfrutar en la zona metropolitana de Buenos Aires. Son protagonistas en todas las estaciones de trenes que llegan al centro de CABA: desde el sur, el norte y el oeste del conurbano bonaerense hay parrillas con estas exquisitas tortillas a la parrilla.