Polémica gastronómica: el plato de Brasil que se hace a la parrilla y superó al asado en el ranking de mejores comidas

Carne a la parrilla, asado. Foto: Unsplash

El asado argentino es considerado uno de los platos más apreciados del mundo, alcanzando un lugar destacado en el prestigioso ranking publicado por la plataforma Taste Atlas, dedicada a la gastronomía global, que lo ubicó en la sexta posición de las mejores comidas a nivel mundial. Pese a ello, la polémica surgió porque una comida brasileña que también se hace a la parrilla se se ubicó en el top 3.

La clasificación, que se basó en una votación masiva en la que participaron más de 400 mil personas, otorgó al asado una calificación de 4.65 estrellas sobre 5 posibles, mientras que la picanha -o picaña- obtuvo 4.69, otorgándole el tercer lugar.

El asado, entre las mejores comidas del mundo. Foto: Freepik

El plato argentino fue el único nacional que logró ingresar al top 10, una hazaña que resalta la calidad de esta popular comida. En el ranking, el primer puesto fue para la lechona, de Colombia, por delante de la pizza napolitana. 

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Los 10 mejores platos del mundo, según Taste Atlas

1. Lechona - Colombia.
2. Pizza Napoletana - Italia.
3. Picanha - Brasil.
4. Rechta - Argelia.
5. Phanaeng Curry - Tailandia.
6. Asado - Argentina.
7. Çökertme kebabı - Turquía.
8. Rawon - Indonesia.
9. Cağ kebabı - Turquía.
10. Tibs - Etiopía.

Este ranking también destacó la presencia de la milanesa a la napolitana en el puesto 76, siendo otro de los platos argentinos en la lista de las 100 mejores comidas del mundo.

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Qué es la picaña, la comida brasileña que superó al asado en el ranking

Según explicó Taste Atlas, la picaña es "una de las carnes a la parrilla más queridas de Brasil" y su nombre abarca tanto al plato como al del corte que se utiliza para prepararlo.

La picanha -o picaña- es una pieza de carne popular en la cocina brasileña. Foto: Freepik

El mismo "proviene de la parte superior trasera del animal y se encuentra por encima del trasero. La carne se corta en rodajas que se espolvorean generosamente, luego se ensartan y se cocinan sobre las brasas", agregó el sitio.

Y destacó: "Cuando está lista, la carne se corta y se sirven las rodajas externas. La carne restante de la picaña se sala nuevamente, luego se coloca sobre las brasas para que las partes externas se caramelicen y se vuelvan a cortar para otra porción. Es un pilar en las churrasqueiras brasileñas donde se sirve acompañada de platos como farofa, arroz y frijoles y vinagreta".