Receta vegetariana ideal: cómo preparar champiñones a la plancha con chimichurri

Champiñones. Foto: Unsplash

Uno de los hongos más utilizados en la cocina son los champiñones portobello. Se trata de una variedad que se destaca por su tamaño y sabor intenso. Además, cuentan con un bajo aporte calórico y son ricos en proteína. 

Estos hongos son una opción saludable y rica que se adapta a la perfección a las diversas preparaciones: funcionan como acompañamiento o como plato principal en las preparaciones vegetarianas.

Champiñones con chimichurri. Foto: X

Contienen vitaminas del grupo B y D y minerales como el selenio, el fósforo y el potasio. Su ingesta se asocia con una reducción de los niveles de glucosa en sangre. Además, tiene cobre, mineral que es indispensable para mantener los vasos sanguíneos y los nervios sanos. 

Te puede interesar:

No lleva manteca ni harina: el bizcochuelo de limón bajo en calorías ideal para compartir en una merienda saludable

Receta de champiñones portobello al chimichurri

Su capacidad de adaptación es tal que, incluso, pueden formar parte de una parrillada. A continuación, una receta llena de sabor, perfecta para cualquier ocasión:

Ingredientes

• 4 champiñones portobello grandes
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 1/4 taza de agua
• 3 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de perejil fresco picado
• 1 cucharada de orégano seco
• 1/2 cucharadita de ají molido (opcional)
• Sal y pimienta a gusto

Champiñones. Foto: Unsplash

Preparación

1. Limpiar los champiñones portobello con un paño húmedo y quitarles los tallos.
2. En un bowl, mezclar el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto y el agua.
3. Agregar el ajo, el perejil, el orégano y el ají molido a la mezcla. Revolver bien.
4. Colocar los champiñones en un recipiente grande y verter la mezcla de chimichurri sobre ellos. Dejar marinar durante al menos 30 minutos para que absorban bien los sabores.
5. Calentar una sartén o plancha a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, cocinar los champiñones por 5-7 minutos de cada lado, hasta que estén tiernos y bien dorados.