Los alcauciles son el acompañamiento ideal para cualquier plato. Prepararlos fritos, por ejemplo, le da muchísimo sabor y hacerlos en casa es más sencillo de lo que parece, porque se necesitan muy pocos ingredientes y se cocinan superrápido.
Para elegir los mejores ejemplares, es fundamental buscar siempre los que están bien cerrados y tienen hojas firmes y de un color vibrante. Luego hay que reunir algunos elementos para empezar la preparación:
- Alcauciles frescos
- Harina
- Huevo
- Pan rallado
- Sal y pimienta
- Aceite para freír
Alcaucil. Foto: Unsplash
Una vez que todos los ingredientes están juntos, solo resta seguir estos simples pasos:
- Preparar los alcauciles: lavarlos bien y cortar las puntas de las hojas exteriores. Cortarlos a la mitad y retirar el pelillo interior con una cuchara. Luego, sumergirlos en agua con limón para evitar que se oxiden.
- Empanizado: en tres platos hondos, colocar la harina, los huevos batidos y el pan rallado. Sazonar la harina con sal y pimienta al gusto. Pasar cada mitad de alcaucil primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado, asegurarse de que estén bien cubiertos.
- Freír: calentar el aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregar los alcauciles empanizados y freírlos durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Retirarlos y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Servir: presentarlos calientes, acompañados de una salsa a elección, como alioli o mayonesa, para disfrutar de un delicioso aperitivo.
Paso a paso: ¿cómo cocinar alcauciles?. Foto: Unsplash
Los beneficios del alcaucil para la salud
Estos vegetales son verdaderos tesoros para nuestro organismo. Además de ser deliciosos, son ricos en vitamina C, B6, A, y minerales como potasio, magnesio, hierro y calcio, casi que son una farmacia natural, por qué:
- Protegen y regeneran las células del hígado: la cinarina, uno de sus principales compuestos, estimula la producción de bilis, mejorando la digestión de las grasas y favoreciendo la eliminación de toxinas.
- Ayudan a una digestión saludable: la fibra presente en los alcauciles promueve una buena digestión y previene el estreñimiento. Además, la cinarina ayuda a reducir la inflamación y aliviar los síntomas de trastornos digestivos como la indigestión y los gases.
- Tiene propiedades diuréticas: favorecen la eliminación de líquidos del organismo, lo que puede ser beneficioso para personas con problemas de retención de líquidos.
Los beneficios del alcaucil para la salud. Foto: Unsplash
Una forma sencilla y saludable de consumirlos, puedes acompañarlos con limón y aceite de oliva. También, se pueden rellenar con carne picada, queso o verduras, son una opción deliciosa y nutritiva. Pero, sin dudas, fritos son la opción más sabrosa.
