Sin grasa ni manteca: cómo hacer bolas de fraile versión saludable para toda la familia

Bola de fraile. Foto: X

No hay mejor acompañamiento para el mate que una famosa bola de fraile. Esta preparación, que también se conoce bajo el nombre de berlinesa, consiste en una masa frita rellena de dulce de leche o crema pastelera. 

“Las bolas de fraile son la versión argentina y uruguaya de una rosquilla. Se elaboran sin un agujero en el centro y, por lo general, se rellenan con dulce de leche y luego se espolvorean con azúcar en polvo. Se cree que las bolas de fraile derivan de un pastel alemán popular llamado Berliner Pfannkuchen”, dice en el sitio oficial de Tastle Atlas.

Las bolas son la versión argentina de una rosquilla . Foto: Unsplash

"El nombre de estas sabrosas donas significa bolas de debilidad, y se dice que el nombre fue inventado por anarquistas anticlericales que querían oponerse a un duro régimen impuesto por la iglesia católica”, suma. 

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Una preparación saludable y deliciosa

Las bolas de fraile requieren de una buena cantidad de manteca y grasa. Esto hace que comerlas pueda perjudicar la salud de muchas personas.  Sin embargo, las personas que quieren comer más sano no tienen que dejar de disfrutar de ellas. Existen recetas que utilizan ingredientes saludables, reduciendo al mínimo el uso de grasas.

Ingredientes para la masa:

• 500 gramos de harina 0000
• 15 gramos de levadura fresca (o 5 gramos de levadura seca)
• 100 ml de leche tibia
• 50 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• Ralladura de 1 limón
• Esencia de vainilla a gusto

Ingredientes para el relleno:

• Dulce de leche
• Crema pastelera light

Se pueden hacer bolas de fraile con menos grasa. Foto: Unsplash

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Cómo preparar bolas de fraile light 

1. Disolver la levadura en la leche tibia junto con una cucharada de azúcar. Dejar reposar unos 10 minutos hasta que espume.
2. En un bowl grande, mezclar la harina, el azúcar restante, la sal, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
3. Agregar el huevo y la levadura activada a la mezcla de harina. Mezclar hasta obtener una masa suave y elástica. Si es necesario, agregar un poco más de leche.
4. Colocar la masa en un bowl ligeramente aceitado, cubrir con un paño húmedo y dejar leudar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aproximadamente 1 hora).
5. Una vez que la masa haya levado, estirar sobre una superficie enharinada y cortar círculos con un corta pasta o un vaso.
6. Calentar abundante aceite vegetal (como girasol o maíz) en una sartén profunda a fuego medio. Freír las bolas de fraile por ambos lados hasta que estén doradas.

Una vez frías, solo hay que cortar las bolas por la mitad y rellenarlas con dulce de leche o crema pastelera light.