Cheesecake de mate: la receta del llamativo postre que fusiona cremosidad, sabor intenso y tradición

Cheesecake de mate. Foto: Unsplash.

La gastronomía argentina sorprendió al mundo entero con una llamativa propuesta que fusiona innovación y tradición. En ella, se destaca la presencia del mate, que se suma a la lista de ingredientes usados en la elaboración de postres.

¿De qué se trata? El cheesecake de mate, una creación culinaria que combina la cremosidad y suavidad del cheesecake con el intenso sabor de la yerba mate; una fusión que conquista fanáticos por ser delicioso y, también, original.

Yerba mate, el ingrediente intenso del cheesecake de mate. Foto: Unsplash.

La incorporación de la yerba mate al cheesecake se realiza de diversas maneras. Algunos cocineros optan por infusionar la yerba en la base de galletitas, mientras que otros la agregan al relleno de queso crema, aportando un toque amargo y especiado que equilibra la dulzura del postre.

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La receta del cheesecake con sabor a mate

Ingredientes para la base

• 200 gramos de galletitas de chocolate o de vainilla.
• 100 gramos de manteca derretida.

Ingredientes para el relleno

• 500 gramos de queso crema.
• 150 gramos de azúcar.
• 3 huevos.
• 50 gramos de yerba mate.
• 100 ml de crema de leche.
• Jugo de 1 limón.
• Ralladura de 1 limón.

Ingredientes para decorar

• Mermelada de naranja o dulce de leche (opcional).

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La preparación del cheesecake con sabor a mate

Cheesecake de mate. Foto: Unsplash.

• Base: triturá las galletitas hasta formar un polvo fino. Mezclalas con la manteca derretida hasta obtener una masa homogénea. Presioná esta mezcla en la base de un molde desmontable y llevá a la heladera mientras preparás el relleno.
• Relleno: precalentá el horno a 180°C. En un bowl, batí el queso crema con el azúcar hasta obtener una crema suave. Incorporá los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición.
• Infusionar la yerba: en una cacerola, calentá la crema de leche y la yerba mate. Retirá del fuego y dejá infusionar por unos 15 minutos. Colá y dejá enfriar.
• Unir todo: agregá la crema de leche infusionada con yerba, el jugo y la ralladura de limón al bowl con el queso crema y los huevos. Mezclá suavemente hasta integrar todos los ingredientes.
• Armar el cheesecake: vertí la mezcla sobre la base de galletitas. Llevá a horno precalentado a baño María por aproximadamente 45 minutos, o hasta que el centro esté firme pero ligeramente tembloroso al tocarlo.
• Enfriar: retirá del horno y dejá enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego, llevá a la heladera por al menos 4 horas antes de servir.
• Decorar: desmoldá el cheesecake y decorá con mermelada de naranja o dulce de leche a gusto.

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Tips para hacer el mejor cheesecake de mate

La elección de la yerba mate influye directamente en el sabor final del cheesecake. Se aconseja usar yerba mate de sabor más amargo para obtener un gusto más característico e intenso. En el toque cítrico, se recomienda agregarle ralladura de naranja a la mezcla.

Para aquellos que prefieran un sabor más suave, se puede usar yerba mate con sabor más suave o reducir la cantidad de yerba usada. Si se desea experimentar con otros sabores, se pueden agregar especias como canela o nuez moscada a la mezcla.