El origen de la ensalada César: la prohibición de bebidas alcohólicas en EEUU y la receta tradicional

Ensalada, salud, verduras. Foto: Unsplash

La ensalada César en un clásico en todas las cocinas del mundo, debido a su frescura y que es muy fácil de hacer. Sin embargo, muy pocas personas conocen sus orígenes vinculados a una llamativa Ley estadounidense. 

Este icono de la gastronomía nació en los años 20, cuando es restaurante de Cesare Cardini, ubicado en San Diego, California, afrontó una crisis económica por la 18ª enmienda de la Constitución de Estados Unidos que prohibía las bebidas alcohólicas.

Para evitar la quiebra, Cardini se mudó a Tijuana, en México, dónde lo aplicaban las restrictivas Leyes contra el alcohol. Sin embargo, el negocio no prosperó y en la desesperación por estar al borde de perderlo todo, improvisó un platillo con lo primero que tenía a mano y nació la famosa ensalada César. 

Ensalada, salud, verduras. Foto: Unsplash

Al necesitar de pocos ingredientes y ser muy fácil de preparar, esta comida se volvió muy popular y cuando se levantó la prohibición de bebidas alcohólicas en EE. UU. en 1935, el ingenioso cocinero volvió a California y su invento culinario explotó. Desde entonces, muchos replicaron la receta y la fueron transformando, pero pocos lograron invocar su delicioso sabor tradicional. 

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Fácil y rápido: ¿cómo preparar la ensalada César original?

Para cocinar este saludable, liviano y fresco platillo, es fundamental contar con los ingredientes que uso Cardini en la receta original: 

• Lechuga.
• Queso parmesano a gusto.
• 1 cucharada sopera de vinagre de manzana.
• Salsa Perrins: 1 cucharada sopera.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada sopera de jugo de limón.
• Croutones a gusto.
• Yema de huevo.
• Diente de ajo.

Ensalada, salud, verduras. Foto: Unsplash

Una vez que todos los alimentos están listos, solo resta seguir los pasos de preparación: 

1. Precalentar el horno a 180° y meter los cubos de pan mezclados con un diente de ajo. Hornear durante 5 minutos. 
2. Preparar la salsa: triturar un diente de ajo, mezclar con aceite de oliva, la salsa Perrins, el jugo de limón, el vinagre y la yema de huevo. Unir todo hasta crear una mezcla espesa.
3.  Lavar bien las hojas de lechuga y agregarles salpimienta a gusto. 
4. Echá la salsa César sobre las hojas de lechuga. Agregar los croutones y rallar queso parmesano por encima justo antes de servir para que conserve su frescura y sabor.