En solo 10 pasos: cómo cocinar el simpático y delicioso postre borracho con crema chantilly

Postre borracho. Foto: Instagram @institutomundopastel

El postre borracho es una deliciosa y tradicional receta que combina la riqueza de los sabores dulces con el toque distintivo del licor. La textura suave y esponjosa del bizcocho, cubierto con la crema y dulce de leche argentino, crean una armonía de sabores que es simplemente irresistible.

No es originalmente argentino, pero cada familia le agrega modificaciones y eso hace que existan muchas versiones. Tiene su origen en España, y su ingrediente principal es la vainilla. Se llama postre borracho porque está preparado con licor, uno particularmente fuerte, pero, como dijimos antes, cada cocinero puede cambiar la lista de componentes según sus gustos.

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Ingredientes para preparar postre borracho

20 vainillas

Para el almíbar:

• 200 gramos de agua
• 100 gramos de azúcar (½ taza)
• 100 gramos de vino dulce

Para la crema pastelera:

• 400 gramos de leche
• 80 gramos de yemas
• 140 gramos de azúcar
• esencia de vainilla
• 25 gramos de maicena
• 200 gramos de dulce de leche

Postre borracho. Foto: Instagram @institutomundopastel

Cómo hacer Postre borracho

1. Vertir el azúcar y el agua en una olla y lleva a hervir para el almíbar. Tan pronto como rompa hervor, apaga el fuego e incorpora el vino
2. Mezcla bien para asegurarte de que el azúcar se haya disuelto por completo y guardalo. Verter la leche en una olla y ponla a calentar para la pastelera. Si deseas, puedes aromatizarla con un chorrito de esencia de vainilla
3. En otro bowl mezcla las yemas, el azúcar y la maicena usando un batidor de globo hasta obtener una crema sin grumo. Cuando la leche esté a punto de hervir, retirar del fuego y verterla poco a poco sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente con el batidor de globo para evitar que los huevos se coagulen
4. Volver a poner esta mezcla en la olla y enciende el fuego a temperatura media. Remover continuamente hasta que la mezcla comience a hervir y mantener la cocción durante otros 3 minutos para asegurarte de que la fécula de maíz esté bien cocida
5. Retira la mezcla del fuego y separa la mitad, cubriéndola con papel film en contacto y dejándola enfriar en el freezer. La otra mitad verterla sobre el manjar blanco y mezcla bien con el batidor de globo hasta obtener una crema homogénea
6. Para armar el postre, colocar las vainillas en una bandeja profunda y sumergir una a una en el almíbar, dándoles la vuelta rápidamente para evitar que se deshaga. Colocarlas cuidadosamente en la base de la bandeja
7. Una vez que hayas cubierto toda la base con las galletas, verter la crema pastelera de manjar blanco o dulce de leche por encima y distribúyela uniformemente con una espátula. Encima coloca más bizcotelas embebidas.
8. Cubrir esta cama de bizcotelas con la crema pastelera de vainilla
9. Si la crema está muy espesa, batir un poco antes de volcarla en el molde para que quede suave y untable
10. Decora con crema chantilly y virutas de chocolate o espolvorea un poco de cacao en polvo por encima.