Ni matambre ni vitel toné: el plato que se convirtió en tendencia para la cena de Navidad este 2024

El plato tendencia para esta Navidad. Foto: Unsplash

Navidad es la ocasión perfecta para disfrutar de comidas en familia, siendo las opciones más tradicionales el vitel toné o el matambre. Sin embargo, siempre para aquellos que les gusta innovar, este año es su gran oportunidad, ya que se volvió tendencia una propuesta diferente: el lomo de cerdo relleno.

Esta alternativa es ideal para sorprender a los comensales con una opción deliciosa y un toque gourmet. La clave en la preparación está en la distribución del relleno, ya que se debe abrir la pieza a lo largo y untarla con una mezcla que incluye: ajo, aceite de oliva y especias. Esto hará que absorba un sabor único.

Mesa navideña. Foto: Unsplash

Además, al añadir capas de jamón, queso, panceta, así como también aceitunas y cebolla, se obtiene un equilibrio perfecto entre cremosidad, salado y un toque ácido. Cabe señalar que para la cocción, debe ser cubierto con papel aluminio durante 90 minutos a 180°C.

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Receta lomo de cerdo relleno

Ingredientes

• 2 kg de lomo de cerdo
• 300 g de jamón en lonchas
• 300 g de mozzarella en rodajas
• 150 g de panceta en rodajas
• 150 g de aceitunas
• 1 cebolla mediana en rodajas
• 4 dientes de ajo
• Sal y pimienta negra al gusto
• Orégano al gusto
• Aceite de oliva al gusto

Lomo de cerdo relleno. Foto: Unsplash

Paso a paso: cómo preparar lomo de cerdo relleno

1. Preparar el condimento: mezclar el ajo machacado con sal, pimienta negra, aceite de oliva y orégano en un recipiente. Reservar.
2. Abrir el lomo: cortar el lomo por la mitad a lo largo, sin separarlo del todo, para crear un espacio rellenable.
3. Sazonar: untar el condimento por ambos lados de la carne para que tome sabor.
4. Rellenar: extender el lomo sobre film transparente y colocar en capas las lonchas de mozzarella, jamón, panceta, cebolla y aceitunas.
5. Enrollar: con cuidado, enrollar el lomo con el film para ayudarte. Retirar el plástico y, si es necesario, atarlo con hilo.
6. Preparar la bandeja: engrasar una sartén o bandeja con aceite de oliva y colocar el lomo relleno en ella. Cubrir con papel aluminio.
7. Hornear: llevar el lomo a un horno precalentado a 180°C y cocinar durante 90 minutos.
8. Dorar el lomo: retirar el papel aluminio y devolver la bandeja al horno por 15-20 minutos para dorar la superficie.
9. Servir caliente: retirar el lomo del horno y servirlo mientras está caliente.