Tip infalible: el truco de las abuelas para que las empanadas al horno no se abran

Empanadas de carne. Foto: Freepik

Las empanadas son una de las comidas típicas más preciadas de Argentina. Con su relleno jugoso, su sabor irresistible y su versatilidad, este plato se convirtió en uno de los más elegidos por los argentinos. Es cierto que existen distintas recetas para prepararlas, pero más allá de cuál elijas, hay un problema bastante común: que exploten al horno al momento de cocinarlas. Cómo evitarlo.

Las empanadas son una de las comidas típicas más preciadas de Argentina. Foto: Unsplash

Si bien son varias las recetas que se pueden encontrar en libros de cocina, redes sociales, conocimientos familiares y programas sobre cómo hacer una buena empanada y disfrutarla en la noche de un sábado o compartir con amigos, ninguna revela el secreto para evitar que estas se abran.

En ese sentido, Edgardo Rios, un reconocido cocinero en redes sociales bajo el usuario Mambrunense, parece ponerle fin a este problema: "¿Las empanadas de jamón y queso se te revientan? Hoy te enseño a hacerlas y aprovechá porque sirven para emprender", expresó.

El truco para que las empanadas no se abran. Foto: Pexels.

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¿Cómo evitar que las empanadas se rompan?

• Colocar el relleno justo: calcular la cantidad de relleno que se coloca dentro de una tapa de empanada. Poner relleno de más es un gran error porque al cocinarse la masa cambiará de forma y esto provocará que el interior haga presión.
• Precalentar el horno: se recomienda que este lleve un tiempo prendido antes colocar cualquier empanada que se pretenda cocinar.
• Elegir la masa adecuada: no debe ser muy finita.
• Asegurarse que el relleno este frío: colocar el relleno en frío porque en caliente podría provocar que la masa pierda fuerza y al cocinarse termine de romperse.

En el caso de las empanadas de jamón y queso, el cocinero destaca un ingrediente adicional que genera opiniones divididas: para algunos, potencia el sabor, mientras que otros creen que altera la receta original. En esta versión, se añadió salsa blanca a la mezcla, lo que permitió que el queso se expandiera, pero sin desbordarse.

Cómo evitar que las empanadas se abran. Foto: Freepik

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¿Cuál es el truco de las abuelas para que las empanadas no se rompan?

Para evitar que las empanadas se abran durante la cocción, es importante sellar bien los bordes previamente mojados, presionando de manera firme para que queden bien cerrados. También, algunos recomiendan pincelar los bordes con huevo batido antes de hornearlas, lo que ayuda a sellar aún más y le da un color dorado. Es clave no sobrecargar el relleno para que no se desborde y cause que la empanada se abra.