Kopi Luwak: así es el café más caro y rico del mundo que es elaborado con heces de animales

Café. Foto: Pexels

Kopi Luwak es el café de origen escatológico más caro del mundo, sin embargo, detrás de su lado exótico y único se esconde una grave polémica por su método de producción que alarma a los grupos proteccionistas de animales. Aunque no así a sus selectos consumidores.

Los granos de esta especial bebida se producen en Bali, Indonesia y, para elaborarlas, los productores del Kopi Luwak usan los desechos orgánicos de las civetas, unos pequeños animales parecidos a los mapaches.

Civeta. Foto: Pexels

En este sentido, los mamíferos son alimentados por unas bayas de café, perfectamente seleccionadas por su madurez ideal. Al digerirlas, se elimina el amargor y la acidez de los granos generando que el sabor de los granos de café sea más intenso y dulce de manera natural.

En la actualidad, este tipo de selección se ofrece en las cafeterías más caras del mundo, ya que una taza de café tiene un valor de entre 80 y 100 dólares. La principal razón de su elevado costo es por su complejo proceso de producción.

Granos de café. Foto: Pexels

Esto es así, porque para satisfacer la gran demanda, los productores encierran a las civetas en pequeñas jaulas y las alimentan -únicamente- con vayas y agua. El resultado ofrece grandes cantidades de granos para la exportación. Sin embargo, algunos proteccionistas tildan esta práctica de maltrato animal, ya que los mamíferos son capturados y encerrados de por vida.

Según los especialistas, esto genera estrés a los animales porque no pueden movilizarse en libertad. De hecho, este encierro provoca que tengan problemas de salud por vivir y terminan muriendo en las jaulas, según la Universidad de Oxford y una investigación publicada por la BBC, denominada "People for the Ethical Treatment of Animals".

Civeta. Foto: Pexels

Asimismo, científicos de la Unidad de Investigación de la Universidad de Oxford en Reino Unido evaluaron las condiciones de vida de casi 50 civetas capturadas en 16 plantaciones en Bali y determinaron que estos animales viven “enclaustramiento e insalubridad” y que lo recomendable es evitar la cautividad de las civetas para producir este tipo de café.