La cuenta regresiva ya comenzó. Del viernes 11 al domingo 13 de septiembre de 2026, el Parque Municipal Independencia será escenario de la 51ª Fiesta Nacional del Salame Quintero, uno de los acontecimientos gastronómicos más importantes de la provincia de Buenos Aires.
Durante las tres jornadas habrá productores locales, puestos de embutidos y alimentos regionales, artesanos, patios gastronómicos, actividades recreativas y espectáculos para toda la familia. Uno de los números musicales más esperados será Los Palmeras, que encabezará la programación del escenario principal.
Fiesta del Salame Quintero 2026: entradas y promociones
El viernes 11 de septiembre tendrá entrada libre y gratuita. Para el sábado 12, el precio general anunciado en puerta es de $10.000, mientras que el domingo 13 costará $8.000.
También habrá una entrada anticipada de $6.000, una promoción 4x3 por $18.000 y un valor especial de $5.000 para jubilados. Las personas con Certificado Único de Discapacidad podrán ingresar gratuitamente. En cuanto al estacionamiento, se informaron valores de $4.000 para automóviles y $10.000 para colectivos.
El evento se realizará en el Parque Municipal Independencia, un espacio natural de aproximadamente 55 hectáreas ubicado junto al río Luján, ideal para combinar la recorrida gastronómica con un día al aire libre.
Dónde alojarse en Mercedes durante la fiesta
Debido a la cantidad de visitantes que recibe la ciudad durante ese fin de semana, reservar alojamiento con anticipación será fundamental. Mercedes ofrece hoteles urbanos, cabañas, departamentos, casas de campo, estancias y campings.
Para quienes buscan hospedarse cerca del centro aparecen opciones como el Gran Hotel Mercedes, el Hotel Torino, el Hotel Costa y Hostal del Sol. Antes de realizar una reserva, se recomienda comunicarse con cada establecimiento para confirmar tarifas, servicios y disponibilidad.
Las familias o grupos que prefieran mayor independencia pueden elegir entre cabañas y casas de alquiler. Finca La Paquita, Amanecer Mercedes, Cabañas Las Acacias y Posada del Inti forman parte de la oferta difundida por los sitios turísticos.
También existen alojamientos rurales en los accesos a Mercedes, sobre la Ruta 41 y en las inmediaciones de Tomás Jofré, reconocido polo gastronómico de la región. Esta alternativa permite sumar tranquilidad, naturaleza y comidas de campo a la experiencia.
El origen del histórico salame quintero
La historia del producto comenzó a mediados del siglo XIX, cuando numerosos inmigrantes italianos se establecieron en las quintas ubicadas en la periferia de Mercedes. Allí cultivaban frutas y hortalizas, pero también elaboraban salames, bondiolas, chorizos y morcillas para el consumo familiar.
De aquellas propiedades rurales surgió el nombre “salame quintero”. Las recetas pasaron de generación en generación hasta convertirse en un símbolo de la identidad mercedina.
Según los antecedentes históricos difundidos por el municipio, su fórmula tradicional combina 80% de carne de cerdo y 20% de carne vacuna, además de tocino cortado a cuchillo y pimienta en grano. Los condimentos y procedimientos específicos permanecen como secretos cuidadosamente protegidos por cada familia productora.
Una fiesta que nació en un almacén de barrio
La idea de crear una celebración surgió en 1969, durante una reunión de amigos en el almacén de Berterreix, ubicado en la esquina de las calles 29 y 42. Sin embargo, la primera edición recién pudo concretarse en 1975, en el Club Ateneo de la Juventud.
El crecimiento de la convocatoria obligó a trasladar el evento a espacios más amplios. Desde 2001, la fiesta dura tres días y suma patios de comida, ferias, espectáculos y exposiciones de productores.
Uno de los momentos más tradicionales es el Concurso del Salame Quintero, en el que productores locales presentan sus mejores piezas. Históricamente, los ejemplares premiados fueron subastados y parte de lo recaudado se destinó a instituciones mercedinas.
Cómo llegar a Mercedes desde Buenos Aires
Mercedes se encuentra a unos 105 kilómetros de la Ciudad de Buenos Aires. En automóvil, el recorrido habitual se realiza por el Acceso Oeste y la Ruta Nacional 5, con un tiempo estimado de una hora y media, dependiendo del tránsito.
Otra posibilidad es viajar mediante la Línea Sarmiento, aunque se recomienda verificar previamente los horarios, combinaciones y posibles modificaciones del servicio ferroviario.
Entre sabores artesanales, música y más de medio siglo de historia, Mercedes se prepara para vivir uno de los fines de semana más importantes del año. La recomendación para quienes planean viajar es clara: reservar alojamiento con anticipación y organizar la escapada antes de que se complete la capacidad disponible.
