Para disfrutar con el mate: deliciosos cuadrados de coco y batata

Cuadrados de batata. Foto: Miicakes

Para la merienda no hay nada mejor que una opción que mezcla los mejores sabores: cuadrados de batata y coco. A continuación te mostramos el paso  a paso más sencillo.

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Cómo se preparan los cuadrados de batata y coco

Ingredientes

• Para la masa
• 75 g. de manteca
• 50 g. de azúcar impalpable
• 1 huevo
• 200 g. de harina 0000
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de polvo de hornear
• 1 cda. de leche o agua
• Para el relleno
• 450 gr de Dulce de Batata
• 200 g de coco rallado
• 100 g de azúcar
• 2 huevos
• 100 cc de crema de leche

Cuadrados de batata. Foto: Pronto

Paso a paso

Para la masa

1. Batir la manteca blanda con el azúcar impalpable hasta formar una crema, agregarle el huevo y batir hasta integrar
2. Incorporar en 2 partes harina tamizada con la sal y el polvo de hornear, uniendo primero con batidor y luego con espátula
3. Colocar la masa en la base de un molde enmantecado y enharinado ( si no es antiadherente) de 20x20 cm, pincharla con un tenedor para que no se infle demasiado y llevarla a horno precalentado a 160°C por 18 mins.
4. Dejarla enfriar

Para la cubierta

1. Por una parte, en un bowl mezclar los huevos con el azúcar, la crema de leche y el coco rallado.
2. Además pisar el dulce de batata con tenedor o pisapuré hasta que quede bien cremoso.
3. Cuando la base esté fría, untar el dulce de batata y sumarle la mezcla de coco por encima.
4. Llevar el postre ya armado nuevamente al horno a 160°C y cocinar por 35 mins
5. En cuando está lista, retirar la fuente del horno, dejarla enfriar y entonces cortar en cuadrados.