Sorprendé a tu familia en Año Nuevo: receta y consejos para hacer un mantecol casero
Su cremosa textura y su inconfundible sabor convierte al mantecol en uno de los dulces favoritos de todos los argentinos durante la época de y Año Nuevo. Si bien puede comprarse en kioscos o supermercados, también puede hacerse de forma casera, rápida y sencilla.
Al hacerlo de manera casera, se pueden controlar las cantidades y los ingredientes, asegurando un alimento más saludable. Con agua, azúcar, claras de huevo y manteca de maní, se puede crear un mantecol con suave textura y un sabor intenso a maní.
Maní, el alimento infaltable para hacer mantecol casero. Foto: Unsplash.
El secreto para lograr un perfecto mantecol está en cocinar el agua y azúcar hasta obtener un almíbar de punto bola, que después se incorpora a las claras batidas a punto nieve. Por último, se agrega la manteca de maní y se mezcla hasta obtener una crema homogénea.
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La receta del mantecol casero
Ingredientes:
- 160 ml de agua.
- 300 gramos de azúcar.
- 80 gramos de miel.
- 450 gramos de manteca de maní.
- 2 claras de huevo.
Para hacer mantecol casero son necesarias dos claras de huevo. Foto: Unsplash.
Preparación:
- El almíbar: en una olla, combiná el azúcar, la miel y el agua. Llevalo a fuego medio, sin revolver, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Punto bola: seguí cocinando hasta que el almíbar alcance el punto bola. Para comprobarlo, tomá una pequeña cantidad con una cuchara y colocála en un vaso con agua fría. Si al formar una bolita con los dedos se mantiene sin deshacerse, ¡está listo!
- Merengue: mientras el almíbar se cocina, batí las claras a punto nieve en otro recipiente.
- Unimos todo: una vez que el almíbar esté listo, vertílo en un hilo fino sobre las claras batidas, sin dejar de batir. Seguí batiendo hasta que la mezcla se enfríe y adquiera una consistencia cremosa.
- Toque final: incorporá la manteca de maní de a poco, batiendo constantemente hasta obtener una crema homogénea.
Consejos para hacer el mejor mantecol casero
La elaboración de mantecol casero ofrece una gran versatilidad para adaptar la receta a los gustos personales. Uno de los principales elementos a personalizar es la manteca de maní. Se puede optar por manteca de maní con sal o sin sal, dependiendo de si se busca un sabor más intenso o resaltar otros ingredientes.
Además, existen diversas variedades de manteca de maní en el mercado, como las que contienen trozos de maní o las que incluyen otros ingredientes como chocolate o miel, que permiten crear texturas y sabores únicos.
La miel le aporta un sabor dulce al mantecol casero. Foto: Unsplash.
Para aquellos que buscan un toque más sofisticado, se pueden incorporar aromas y especias a la preparación. La esencia de vainilla aporta una nota cálida y dulce, mientras que la ralladura de naranja brinda un toque cítrico y refrescante.
Otras opciones interesantes incluyen la canela y el cardamomo, que aportan calidez y complejidad a la receta. Al experimentar con diferentes combinaciones de sabores, se permite descubrir deliciosas y nuevas variantes del mantecol casero.
