Con 150 gramos de queso, 2 huevos y 1/2 taza de avena: la receta de buñuelos de acelga que no lleva harina ni requiere de fritura

Los buñuelos de espinaca son una de esas recetas caseras que nunca pasan de moda. Fáciles de preparar, económicos y con pocos ingredientes, son una excelente alternativa para incorporar verduras a las comidas de todos los días. Además, se pueden servir como entrada, acompañamiento o plato principal, tanto en el almuerzo como en la cena.

Uno de los secretos para conseguir unos buñuelos irresistibles está en lograr una preparación liviana y aireada, que quede dorada y crocante por fuera, pero bien esponjosa por dentro. Con algunos trucos sencillos y una receta fácil de seguir, es posible preparar unos buñuelos de espinaca deliciosos sin necesidad de estar horas en la cocina.

Ingredientes exactos para los buñuelos de acelga sin harina

• 1 atado de acelga
• 2 huevos
• ½ taza de avena arrollada fina
• 150 g de queso rallado (port salut, mozzarella o fresco)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
• Opcional: ajo en polvo o cebolla picada

Paso a paso: cómo preparar la receta sin fritura de forma fácil

1. Lavá las hojas de acelga, hervilas durante 2 o 3 minutos y escurrilas bien. Una vez listas, picalas en trozos pequeños.
2. Colocá la avena en un recipiente, agregale un poco de agua o leche y dejala hidratar durante 5 minutos.
3. En un bowl, batí los huevos e incorporá la acelga picada, la avena hidratada, el queso, el polvo de hornear y los condimentos. Mezclá hasta integrar todos los ingredientes.
4. Calentá una sartén antiadherente con apenas un poco de aceite. Con ayuda de una cuchara, colocá porciones de la preparación y cocinalas durante 2 o 3 minutos de cada lado, hasta que las croquetas estén doradas.
5. Si preferís una opción al horno, distribuí las croquetas en una placa previamente aceitada y cocinalas en horno precalentado a 180 °C durante 12 a 15 minutos.

Qué hacer para que los buñuelos queden súper esponjosos

• Agregar polvo de hornear: incorporá una cucharadita colmada por cada 250 gramos de harina para que crezcan y queden aireados.
• Lograr una masa cremosa: no debe quedar demasiado líquida ni muy espesa. Evitá batirla de más para que los buñuelos no salgan pesados.
• Controlar la temperatura del aceite: debe estar caliente, entre 170 y 180 °C, para que se cocinen por dentro, se doren por fuera y no absorban demasiado aceite.

Un tip extra es dejar reposar la preparación entre 10 y 15 minutos antes de freír para conseguir una textura más liviana.