El secreto mejor guardado para la parrilla: este es el corte económico que recomiendan todos los chefs

El corte económico ideal para hacer a la parrilla. Foto Unsplash.

Los amantes del asado están buscando alternativas constantemente para implementar a la parrilla, y más que nada, en un país con tanta variedad de cortes de carne de primera calidad. Hay que saber reconocer los placeres gastronómicos que nos brinda la Argentina, uno de los principales productores de carne del mundo. Pero también, los precios juegan un papel fundamental en esta decisión.

En ese contexto, los carniceros aportan una ayuda extra para decidir en tiempos de crisis, priorizando siempre que sea un corte económico pero igual de sabroso. La tortuguita, siempre y cuando esté bien preparada y cocinada, puede salir exquisita a la parrilla.

El corte de carne económico para hacer a la parrilla. Foto Unsplash.

Definitivamente, hay algunos trucos para hacer la mejor tortuguita a la parrilla, que si se los lleva bien a la práctica, no pueden fallar. Si bien tiene diferentes formas de preparación, se lleva todos los halagos cuando se cocina rellena con queso, cebolla y especias.

Este corte de carne vendría a ser como el ''gemelo'' del ser humano, ya que se encuentra en la pierna, en el límite entre la nalga y la bola de lomo. Por esa razón, la tortuguita es muy magra y tiene poco grasa, razones por las que se debe cocinar a fuego lento porque si no puede quedar seca.

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Ingredientes para preparar la mejor tortuguita a la parrilla

• 800 gramos de corte de “tortuguita”
• 250 gramos de queso cremoso
• Tres dientes de ajo picados
• Un ramito de hojas de albahaca picadas
• Una cebolla salteada y picada
• Media hoja de laurel cortada en cuatro trozos
• Sal parrillera
• Pimienta 

Cómo hacer tortuguita a la parrilla para que quede tierna y deliciosa. Foto Unsplash.

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No falla: cómo preparar una deliciosa y tierna tortuguita a la parrilla

• Precalentar la parrilla a fuego medio para que tenga una buena temperatura acorde al tipo de cocción que se pretende.
• Abrir la tortuguita con una cuchilla y estirarla sobre la mesada hasta ubicar el nervio, que se debe quitar.
• Colocar el relleno (queso cremoso, el ajo picado, la albahaca picada, la cebolla salteada y el laurel picado) en el interior de la carne.
• Cerrar la tortuguita con palillos de madera para que no se escape el relleno al momento de la cocción.
• Agregar sal y pimienta a la carne por fuera, una vez que está cerrada.
• Poner la tortuguita a cocinar durante unos 40 minutos, aproximadamente.
• Dar vuelta la tortuguita y seguir cocinando hasta que la carne esté tierna y el queso completamente derretido en su interior.

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Tortuguita a la parrilla: otras variantes que aumentar su sabor

También pueden usarse embutidos que le darán un sabor mucho más potente al relleno, como la panceta, el jamón o el chorizo colorado o agregar más cantidad y variedad de verduras. Además, durante la cocción, se le puede agregar un poco de vino blanco o cerveza, para que quede más jugosa aún.