Tres exquisitas recetas para sorprender a vegetarianos y veganos durante la cena de Año Nuevo

Cena navideña. Foto: Unsplash.

Diciembre es el mes de la Navidad y el Año Nuevo. En base a ello, las familias comienzan a planificar cuáles serán los menús para sorprender a sus invitados en ambas fechas festivas.

Además del tradicional asado, también puede prepararse menús sin carne ni pescado sin dejar de lado los típicos sabores navideños. A continuación, tres recetas gastronómicas.

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1- Rollo de Navidad vegetariano

Rollo de Navidad vegetariano. Foto: Unsplash.

Un plato principal que captura el espíritu de las Fiestas con un toque vegetal. Este rollo de hojaldre relleno de espinacas, queso crema vegano y vegetales asados será el centro de atención en tu mesa.

Ingredientes:

• Aceite de oliva.
• Ajo, pimienta y sal.
• Champiñones.
• Espinacas frescas.
• Masa de hojaldre.
• Pimientos rojos y amarillos.
• Queso crema vegano.

Preparación:

1. Saltea los vegetales hasta que estén tiernos.
2. Extiende la masa de hojaldre y unta una capa de queso crema.
3. Coloca los vegetales sobre la masa, enrolla y hornea según las indicaciones del paquete.
4. Sirve con una salsa de tomate y albahaca.

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2- Lasaña de berenjenas y pisto

Lasaña vegetariana. Foto: Unsplash.

Una versión sin carne de la clásica lasaña, usando berenjenas en lugar de pasta y un delicioso pisto de verduras como relleno.

Ingredientes:

• Ajo.
• Berenjenas.
• Calabacines.
• Cebolla.
• Pimientos.
• Queso rallado vegano (opcional).
• Salsa bechamel vegetal (hecha con leche vegetal y harina).
• Tomates.

Preparación:

1. Asa las berenjenas cortadas en rodajas hasta que estén doradas.
2. Cocina el pisto con tomate, calabacines, pimientos, cebolla y ajo.
3. Monta la lasaña alternando capas de berenjenas, pisto y salsa bechamel.
4. Hornea durante 25-30 minutos y cubre con queso rallado vegano al final.

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3- Tarta de almendra y frutos rojos

Tarta de frutos rojos. Foto: Unsplash.

Para un postre festivo y ligero, esta tarta sin gluten y vegana es perfecta. La base es de almendra y la cobertura de frutos rojos frescos.

Ingredientes:

• Aceite de coco.
• Crema de coco (para la cobertura).
• Dátiles.
• Frutos rojos (frambuesas, fresas o moras).
• Harina de almendra.
• Miel o sirope de agave (opcional).

Preparación:

1. Procesa los dátiles con la harina de almendra y el aceite de coco hasta formar una masa pegajosa. Presiona la mezcla en un molde y hornea por 10 minutos.
2. Bate la crema de coco con un poco de miel o sirope y cubre la base de la tarta.
3. Coloca los frutos rojos por encima y enfría antes de servir.