Chipá en 4 pasos: la receta más fácil para resolver tus antojos salados

Si estás buscando una opción rica, fácil y casera para la merienda, el chipá es un clásico que nunca falla. Su textura esponjosa por dentro y crocante por fuera, es una de esas preparaciones que llenan la casa de aroma, perfectos para acompañar el mate o el café. Son los favoritos especialmente cuando llega la temporada de frío.

El chipá también tiene una historia, su origen se remonta a la cultura guaraní, donde la mandioca era uno de los alimentos principales. Con el paso del tiempo y la llegada de los colonizadores, se incorporaron ingredientes como el queso, dando lugar a esta preparación tan representativa del litoral argentino.

El chipá y recetas similares se comparten con Paraguay y el sur de Brasil. Según el INTA, la mandioca sigue siendo un cultivo clave en el norte del país y forma parte de la identidad alimentaria de muchas comunidades.

En Argentina, especialmente en el litoral, el chipá fue adoptando distintas variantes según la región. En provincias como Misiones, Corrientes y Entre Ríos (sobre todo en Paraná y alrededores) es común encontrar versiones caseras donde cada familia le da su toque personal. Algunas versiones usan quesos más suaves, otras más intensos, donde cambia la textura: más esponjoso o más crocante. Incluso hay chipás más grandes, tipo pan, o rellenos con más queso. Lo que sí hay que saber es que se disfrutan recién salidos del horno.

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Pero el chipá no es el único protagonista de esta tradición. Dentro de la cocina guaraní y del litoral, también aparecen otras preparaciones muy parecidas que comparten el uso de la mandioca como base. Una de las más conocidas es el mbejú: una receta a base de almidón de mandioca y queso, que se cocina en sartén y tiene una textura más crocante y plana, casi como una tortilla. También se puede rellenar. Es una opción muy elegida para desayunos o meriendas rápidas.

Otra receta muy popular es el chipá guazú, que en realidad se acerca más a una torta salada o pastel de choclo con queso. A diferencia del chipá tradicional, su textura es más húmeda y se come en porciones. Lo interesante de todas estas preparaciones es que, aunque parten de ingredientes similares, cada una tiene su identidad. Y eso habla de una cocina viva, que se adapta, se transmite y se reinventa en cada casa.

Lo mejor de todo es que hacer chipá en casa es mucho más fácil de lo que parece. Con pocos ingredientes y sin necesidad de técnicas complicadas, podés lograr un resultado delicioso y sorprender a todos en el desayuno o la merienda.

Ingredientes para unos deliciosos chipá

• 500 gramos de almidón de mandioca
• 3 huevos medianos
• 150 gramos de manteca
• 200 gramos de queso pategrás
• 150 gramos de queso parmesano
• Ralladura de una naranja
• 20 ml de jugo de naranja
• 100 ml de leche
• Una pizca de sal

Paso a paso: cómo hacer chipá en casa

En 4 pasos tendrás un snack delicioso

1. En un recipiente colocar la mandioca y una pizca de sal. Cascar los huevos, y agregarle la manteca pomada y los quesos rallados.
2. Incorporar el jugo de naranja y también la leche, pero poco a poco porque se debe cuidar la textura de la masa.
3. Con el horno precalentado a 180 grados, preparar la placa y colocar las pelotitas de chipá del mismo tamaño una al lado del a otra. Llevar al freezer hasta que el horno tome temperatura.
4. Con el horno a 220 o 230 grados hornear por unos 12 minutos.

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